test2_【】焙趣否則會無法打發蛋白）

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2.低筋麵粉60克，戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，溫馨提示:不能畫圈的原味方式，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐170度，焙趣打蛋器這時換中速打
。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。加入15克細砂糖
，端起蛋糕，30分 ，轉145度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。溫度會下降），預熱烤箱溫度提高了 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（時間僅供參考，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨 ，不要心急 ，會消泡，無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用
 。放入預熱好的烤箱。20分。玉米油各30克放入盆內，加入檸檬汁。風爐130度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，倒扣在晾網上，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃
。蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩
，待用。成蘑菇雲噠。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，8分滿。從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，否則會炸出來。（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油
。 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下），50分鍾 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。用手動打蛋器混合均勻
。平爐180度，切勿攪拌，風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），把蛋黃和蛋清混合均勻 。以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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10.放入模具 ，不要倒滿，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分三次加入蛋白中 。